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Repas et nutrition
Comprendre l’index et la charge glycémique
L’IG dit à quelle vitesse un aliment fait monter la glycémie ; la CG tient compte de la portion.
L’index glycémique (IG) mesure la vitesse à laquelle un aliment fait monter la glycémie, sur une échelle de 0 à 100 :
- IG bas : 55 et moins ;
- IG moyen : 56 à 69 ;
- IG élevé : 70 et plus.
La charge glycémique (CG) combine l’IG et la quantité réellement mangée. C’est elle qui compte dans la vraie vie : un aliment à IG élevé mangé en petite quantité peut avoir une CG modérée.
En pratique :
- privilégiez les plats à IG bas ou moyen ;
- surveillez surtout la portion des plats à IG élevé ;
- associez féculents et légumes ou protéines : cela ralentit la montée.
Les valeurs affichées sont des repères moyens. Votre réaction personnelle se lit dans votre carnet de glycémie.